Aufgewärmtes…
(*) = Rezept steht weiter unten
Kochrezepte des täglichen Lebens
- Ardennersuppe
- Weiße Bohnensuppe
- Französische Bürgersuppe
- Frühlingssuppe
- Provenzalische Suppe
- Suppe à la Reine
- Morchelsuppe
- Selleriesuppe
- Ochsenschwanzsuppe
- Der Suppentopf
Vorgerichte, Entrées u. Eierspeisen
- Bismarckeier
- Eier à la piémontaise
- Kräutereier
- Gratinierte Eier
- Eier en cocotte Portugais
- Eier en cocotte
- Eier en cocotte au jus
- Eier pauvre femme
- Eier im Nest
- Eier Clamart
- Wesfälische Eier
- Eier in Mostrichsoße
- Eier Thais
- Eier Bercy
- Eier in Tomaten
- Rühreier mit Reis und Pilzen
- Omelette mit Gurken
- Schinkenomelette
- Knopf
- Spargelomelette
- Schinkenbeignets
- Bremer Schinkenpastete
- Schinkenauflauf
- Lukasheringe
- Frische Heringe in Aspik
- Heringssalat auf Bremer Art
- Hamburger Salat
- Tomaten Provençale
- Tomaten mit Thunfisch
Fische
- Ragout in Muscheln
- Kabeljau à la Creme
- Badischer Hecht
- Sardellenhecht
- Farcierter Zander
- Makrelen hollandaise
- Maifisch warm
- Seezunge Florentine
- Lachskotelette
- Hamburger Fischauflauf
- Fischgulasch
- Merlan hotelière
- Rheinische Karpfen
Gemüse
- Spinatpudding
- Spinat gebacken
- Wachsbohnen mit Äpfeln
- Courgettes au gratin
- Chicorée mit Sahne
- Selleriepüree
- Böhmische Specklinsen
- Blumenkohl überbacken
- Vichykarotten
- Karotten in Sahne
- Gratiniert Auberginen
- Pudding Forstière
- Finocchi
Karoffel-, Nudel-, Griess- und Reisgerichte
- Nudeln auf Genfer Art
- Schwäbische Milchspätzle
- Römische Gnocchi
- Schwäbische Kartoffelklöße
- Dijonner Kartoffeln
- Gratin Dauphinois
- Ungarische Topfenbaluschka
- Palfikloß
- Serbisches Kartoffelgericht
- Reis Bechamel
- Subrics von Reis
Fleischgerichte
- Rindfleisch mireton
- Rindfleisch-Poulette
- Meerrettichfleisch
- Polnische Beefsteaks
- Beefsteaks à la Moser
- Farcierter Ochsenmuff
- Die Farce
- Labskau
- Amerikanisches Fleischhaschee
- Farcierte Zunge
- Roastbeefgulasch
- Entrecote à la marchand de vin
- Zrasy
- Rinderfilets mit brauner Kruste
- Elsässische Leberspätzle
- Lammragout
- Navarin
- Escaloppes de veau en cabinet
Geflügel
- Backhendel
- Ente mit Gemüsen
- Blanquette von Geflügel
Süsse Speisen
- Schokoladeneis
- Waldmeistereis
- Zitroneneis
- Johannesbeereis
- Makronenparfait
- Nußeis
- Coupe à l’orange
- Rote Grütze
- Dänische Apfelgrütze
- Englische Stachelbeercreme
- Tapiokaspeise
- Hasenußroulade
- Ananascreme
- Amerikanische Creme
- Russische Creme
- Apfelsinenreis
- Reiscreme
- Marksoufflé (*)
- Auflauf von Schokolade
- Scheiterhaufen
- Kirschenofenschlüpfer (*)
Käsespeisen
- Käseauflauf
- Gedämpfter Käse
- Käserand
- Chesterkeks
- Welsh Rarebits
- Ramequins
Ein Service des “Klassentreffens” für alle verheirateten Leserinnen!
(Anfragen zu Rezepten werden gerne beantwortet)
Kirschenofenschlüpfer: Sechs Semmeln werden in Milch geweicht. 100g Butter werden gerührt, die ausgedrückten Semmeln werden, fein verzupft, nach und nach mit vier Eigelben, Zucker und Zimt an die Butter gerührt. Zuletzt kommen zwei Pfund entsteinte Kirschen und der Eierschnee zu der Masse. In der gebutterten, gebröselten Form backen. Stürzen und in der Form abgekühlt servieren.
Marksoufflé: 1/4 Pfund Rindermark zu Sahne rühren, eine Stange Vanille, eine abgeriebene Zitrone, vier Dotter, 1/4 Pfund Zucker, sechs Brötchen in Milch geweicht, ausgedrückt durch die Maschine getrieben, zwei Löffel Brösel, Salz, zuletzt Eierschnee. Alles gut verrührt, in der Auflaufform 3/4 Stunde im Ofen gebacken. Dazu warme Vanillesoße.
Damit der Mann (der Ehemann) auch etwas von diesem Eintrag hat, folgender Text:
…der 17. März brach an und mit ihm der schönste Tag, den man sich für ein Gefecht nur wünschen konnte. Die Luft war zwar kalt, aber klar und durchsichtig, kein Wölkchen trübte den Himmel. Die Strahlen der Frühlingssonne spiegelten sich in den smaragdgrünen Fluten der Ostsee, deren glänzende Fläche keine Windhauch kräuselte und die in ruhiger Majestät sich vor den Blicken entrollte. Mit der Morgendämmerung begann das gewöhnliche Tagewerk an Bord…
Was haben die da vor?
Norbert: Das Seegefecht bei Jasmund. Admin: Mannomann Norbert, wie hest Du dat so gau rutkregen???
1.314 Ansichten
Danke für den Service!
Ich war gerade am überlegen, was ich heute koche.
Keine Frage- es gibt:Courgettes au gratin.Allerdings schmecken Zucchinis mit Tomaten als Auflauf besser.
Zum Nachtisch wird der “Scheiterhaufen” gewählt.Mit Äpfeln und Marzipan.LECKER!!!
Admin, hast Du ein altes Kochbuch erstanden?
Von wann?
2.te Frage: kochen nur verheiratete Frauen?
Oje!
Bitte unbedingt das Rezept vom Kirschenofenschlüpfer. Habe ich noch nie nich gehört.Danke!
Admin: Schon passiert!
1. Frage: Dat is’n altes Allzweckbuch von 1927 für alle Fragen des Lebens – mit einem Rezeptteil – schon seit vielen Jahren in meinem Bücherschrank
2. Frage: Wenn von “Mein Mann” die Rede ist, richtet sich die Autorin der Rezepte zweifellos an legitim gebundene Partner! :-|
Danke! Ich werde es ausprobieren.Hast Du eventuell noch eine Angabe zur Gradzahl/Dauer? (Admin: Nee, nix! Bitte Bericht und Foto an die Kochredaktion!
)
Falls es Dir nicht zu viel Mühe macht, hätte ich gerne auch das Rezept über das Marksoufflè. (Admin: kommt!)
Die Rezepte sind wohl für wohlhabende Leute gedacht gewesen.
Die Zucchini wurde in Deutschland erst vor rund 30 Jahren bekannt.
Danke! Bericht und Foto folgt.
Das Marksoufflé entfällt wegen des Rindermarks.
Brötchen gab es damals wohl reichlich.
Die” Schlüpfer”erinnerten mich im ersten Moment stark an ein Buletten Rezept- superlecker-
nur für Männer!
Es folgen die Zutaten:
1 Brötchen
150 ml Sahne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1/2 Teel. Majoran
1 TL gehackte frische Petersilie
500 g gem. Hackfleisch
2 Eier
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
1 TL Paprika edelsüss
3 EL Öl
———————————————–
Das Brötchen in Sahne einweichen.Zwiebel u Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen.Majoran und Petersilie untermischen.
2.Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Brötchen,Zwiebel-Knofi- Mischnug,Eiern und Senf mischen und mit Salz ,Pfeffer und Paprika würzen.
Zu Buletten formen(es ist eine weiche Masse) und im heißen Öl braten.
Meine Lieblingsfrikadellen!!Guten Appetit!
Das Seegefecht bei Jasmund.
..un ick heff dacht de wulln tokieken bien:1959: Die Goldenen Löwen von Radio Luxemburg werden erstmalig verliehen. Verliehen werden allerdings nur drei Bronzelöwen an Cornelia Froboess, Peter Kraus und Fred Bertelmann.
Ich hätte für den 17.03.1941 noch zu bieten:das Schlachtschiff Bismarck verlässt den Scheerhafen (Kiel) Richtung Gotenhafen.
Ebenfalls wird an dem Tag das U-Boot U 100 gerammt und das U99 versenkt.
Zur Lösung: Ich habe geguglt.
), Söötsuresupp und sehr oft Haferflocken-, Sago-, Graupen- oder Nudelsuppe, dicken Reis oder Gries mit Zimt und Zucker und noch etliches mehr, von denen ich auch heute noch einiges mag.
Zu den Rezepten:
Zum Abnehmen sind die ja nun nicht unbedingt geeignet.
Ich sach imma: Hauptsache, das schmeckt!
Ich habe mal ein Buch geschenkt bekommen mit dem Titel:
Wie man eyn teutsches Mannsbild bey Kräfften hält.
Die vergessenen Küchengeheimnisse des Mittelalters. Über 100 Rezepte, wiederentdeckt, ausprobiert und aufgeschrieben von H. Jürgen Fahrenkamp.
Da sind Rezepte drinnen, die über 600 Jahre alt sind.Der Autor hat sie aber auf die heutige Zeit modifiziert. Beim Ausprobieren hatte er sich ein paarmal den Magen verrenkt.
Damals wurde erheblich mehr gegessen, als heute.(Wer es sich leisten konnte)
Wenn ich an meine Kindheit denke, was gab es da?
Klottengrütt (Buchweizengrütze) mit Melk, Beeschmelkpudding mit Johannisbeersoße (Beeschmelk war die erste Milch nach der Geburt eines Kalbs oder Fohlen),Fleederbeersupp mit Klümp. Grützwurst mit Sirup (für mich
Aus gegebenen Anlaß:
…und wieder hat eine Traditionsgaststätte ihre Tore geschlossen,in der sich Generationen von Schleswiger vergnügt haben.
Ich spreche hier von der alten Gaststätte “Zum Stadtfeld” die vielen Schleswigern ein gastliches Haus gewesen ist.
Übernommen wurde sie-und wird z.Zt. entkernt – von einem Schleswiger Bestatter,der dort wohl sog. Abschiedsräume mit einem angegliederten “Beerdigungscafe” errichten will.
So gesehen wird der eine oder andere vielleicht auch zukünftig nochmals die Räume betreten-wobei der Anlaß dann doch eher traurig sein dürfte.
Moin Lutz,
ich habe Deinen Kommentar hier eingetragen…